莴笋炒红烧肉

红烧肉炖莴笋是一道美味的家常菜，结合了五花肉的鲜美和莴笋的清爽，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

莴笋：2根

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

八角：2个

香叶：2片

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

米醋：1大勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

五花肉切成2厘米见方的块，洗净备用。

莴笋去皮，切成滚刀块备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深褐色。

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面上色。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉中的油分。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块。

将炒好的肉和汤汁倒入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮35分钟。

将切好的莴笋块放入锅中，继续炖煮7-8分钟，直到莴笋变软。

大火收汁，同时加入适量盐调味。

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精。

这道红烧肉炖莴笋色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢!