潮汕白菜做法

潮汕白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：潮州白菜1小把、普宁豆酱半勺、蒜头2粒。

做法：

潮州白菜洗净切段，蒜头拍下备用。

热锅下蒜头爆炒出香味，接着下蔬菜翻炒。

炒的差不多的时候锅里加入一点水，然后下半勺豆酱，翻炒2分钟即可出锅。

用料：大白菜1500克、草菇25克、火腿25克、猪五花肉250克、味精5克、精盐3克、麻油5克、淀粉10克、上汤400克、生油500克（耗油100克）。

做法：

将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。

炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。

先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

用料：小白菜、大蒜、猪油、盐。

做法：

小白菜先洗净，然后加盐泡下水，泡15分钟后再冲洗一下，沥干。

大蒜用刀背拍一下，切成蒜蓉。

下猪油，中火等油热，油热下蒜蓉炒至泛黄，下小白菜翻炒至缩小，加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟，加盐，继续煸炒一会即可。

用料：大白菜、竹笋、香菇、鸭胗、瘦肉、胡萝卜、盐、味精、水淀粉、猪油、咸水草、莲子、鲜虾、花生油。

做法：

煮熟的竹笋、去壳的鲜虾、瘦肉、胡萝卜、鸭胗、香菇切成颗粒，莲子煮熟与这些食材混合。

煎炒锅中加入少许花生油，放入切好的食材煎炒5分钟后，加盐、味精调味翻炒，下入水淀粉翻炒均匀后起锅备用。

大白菜清洗干净，煮软后捞出，挤出多余水分，取一个盆，交叉摆放上咸水草，白菜竖立放置在咸水草上，撕开白菜叶摆在盆沿上，白菜撕四层就够了，剩下白菜心切掉。

将白菜放入蒸锅中蒸制，先大火再改中火蒸5分钟，取出整个绣球白菜，用刀切去白菜底部四分之一的部分，去掉咸水草，把绣球白菜摆放到盘中，用刀在中间切一个十字，起锅倒水，加入白菜蒸出的原汁，加少许盐和味精搅匀，放猪油、水淀粉搅匀后勾成玻璃芡淋在绣球白菜上即可。

用料：大白菜、豉油、花生油、盐。

做法：

白菜洗干净，拧成手指长的长度。

将白菜放进去煮开水的锅里煮几分钟，加点花生油。

煮好的白菜，热锅下适量花生油，下点盐，然后把煮好的白菜倒进去中火翻炒一会。

倒进豉油，中火翻炒均匀，一分钟左右即可装碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。