泥鳅莴苣汤的做法

泥鳅莴苣汤的做法如下：

准备原材料

泥鳅半斤

莴苣一根

姜三片

蒜3瓣

料酒、生抽、盐、胡椒粉适量

葱末、红辣椒适量

处理泥鳅

活泥鳅请鱼贩杀好，回家清洗后在两侧划开数刀，用盐腌制15分钟

处理莴苣

莴苣去皮，切成两寸长，1厘米见方的条

煎泥鳅

热锅凉油，将泥鳅倒入锅中，马上盖上盖，听到泥鳅在里面绊动的声音后，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下

煎葱姜蒜

下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽

炖煮

加入适量的水，加盖炖煮三分钟

倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟

调味收汁

揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁

最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末

出锅

端上桌前可以点点香油

这样，一碗美味的泥鳅莴苣汤就做好了，您可以根据个人口味调整调料的用量。