茄子饺子不放肉的做法

茄子饺子不放肉的做法如下：

处理茄子

将茄子切成小丁，加入适量盐，搅拌均匀，静置一会儿，让茄子杀出水分。

待茄子出水后，用手挤干水分，放在一旁备用。

炒制馅料

热锅凉油，放入葱花、蒜末、辣椒面、十三香，小火炒出香味。

加入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀。

加入2勺蚝油、1勺香油和少许鸡精，搅拌均匀，美味的茄子馅就准备好了。

包饺子

取一张饺子皮，放在手掌心，放入适量的茄子馅。

将饺子皮对折，从一边开始捏褶子，将馅料包在饺子皮中，包成自己喜欢的形状。

煮饺子

锅中加入适量水，烧开后，将包好的饺子放入锅中。

等饺子浮起后，再煮2分钟左右即可出锅。

这样，你就可以制作出美味的茄子饺子了。希望这个方法对你有所帮助!