腰果虾仁老式

腰果虾仁是一道经典的中式美食，以其鲜嫩的虾仁和香脆的腰果为主要食材，辅以清新独特的调料，经过翻炒后，口感丰富，色香味俱佳。以下是腰果虾仁的详细做法：

食材准备

虾仁 200克

腰果 50克

西芹 60克

胡萝卜 15克

红椒 30克

葱姜蒜末适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

干淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备虾仁：

将虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净。用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜香味。

炒腰果：

在锅中加入适量食用油，将腰果炒至金黄酥脆，捞出备用。

炒蔬菜：

在同一锅中，加入葱姜蒜末爆炒出香味，接着加入红椒、青椒炒至断生。

炒虾仁：

将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒至虾仁变色，加入少许生抽调味。

合并材料：

将炒好的腰果加入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁、腰果、蔬菜充分融合，最后调入少许盐和白胡椒粉，炒匀即可。

小贴士

腰果炒至酥脆更能增添菜肴的口感，但不要炒得过头，以免变焦。