羊肉豆腐砂锅的做法

食材：豆腐180克，羊肉190克，大蒜少许，姜少许，葱花少量，花椒适量，八角一个，盐适量，料酒适量。

步骤：

1. 豆腐切块，羊肉切块。

2. 葱、姜、蒜切好，花椒、八角备用。

3. 备小锅，添加清水，开锅下豆腐块焯水两分钟捞出。

4. 另起锅，添加清水，下羊肉焯水两分钟捞出过凉水冲洗。

5. 备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，捞出不用。下蒜片炒香，接着下羊肉块翻炒两分钟。

6. 倒入适量清水，葱段、姜片、八角一起放锅里，倒料酒。

7. 转砂锅里，继续炖羊肉，中火烧开改小火慢炖。下豆腐块，撒上少许盐，继续炖7-8分钟，豆腐炖透即可关火。

食材：羊肉250g，豆腐一块，桂皮、香叶、生抽、料酒、花椒、大料、小茴香、耗油、葱姜蒜。

步骤：

1. 羊肉切成1-2CM的小块，用凉水浸泡半小时。

2. 豆腐切成块状，大小与羊肉相近，姜切丝，蒜剥好洗净，白葱洗净切段。

3. 砂锅中倒入适量凉水，放入羊肉块，开火。

4. 先大火炖，沸腾后放入桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢炖半小时。

5. 羊肉烂糊后，加入豆腐、葱蒜，最后加入盐、生抽调味，中火炖10分钟后加入一勺耗油，关火焖5分钟出锅。

食材：羊肉250g，豆腐250g，青菜100g，粉丝100g。

步骤：

1. 羊肉单独煮熟，切片或切块。

2. 豆腐洗净切块，青菜香菜洗净切备用。

3. 砂锅中倒入适量油，下葱花、酱油爆香后加水。

4. 水开了之后，加入白菜、豆腐，翻滚几下七分熟后加入黑木耳。

5. 羊肉变色时加盐和胡椒粉搅拌后，出锅。

食材：豆腐400克，羊肉（肥瘦）400克，河虾50克。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅置火上，放入植物油烧至四五成热，投入十余粒花椒炸出香味，捞去，加入蒜蓉炒出香味。

3. 投入羊肉块炒至水干，下入河虾、料酒、葱和姜煮沸。

4. 用小火炖至肉酥，加入豆腐煮沸，撒入精盐味精即成。

食材：羊肉片、鲜虾、豆腐、蘑菇、绿叶蔬菜、姜片、蒜末等。

步骤：

1. 羊肉片放入碗中，加入姜片、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，虾仁同样加入料酒腌制片刻。

2. 砂锅预热，加入适量油，待油温升高后放入姜片、蒜末爆香。

3. 将腌制好的羊肉片放入砂锅中翻炒至变色，加入虾仁继续翻炒至虾仁变色。

4. 倒入适量清水，加入生抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待主料炖至七八分熟时，依次加入豆腐块、蘑菇片，继续慢炖。

6. 加入绿叶蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

7. 根据口味加入适量鸡精和盐调味，撒上香菜末即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，调整炖煮的时间和火候，以达到最佳的口感和风味。