豆腐炖甲鱼

豆腐炖甲鱼是一道营养丰富的中华美食，主要材料包括甲鱼和嫩豆腐，搭配鲜姜、葱段、食用油、盐、酱油和料酒等调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些注意事项。

材料准备

甲鱼1只（约500克）

嫩豆腐适量

鲜姜适量

葱段适量

食用油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

做法步骤

准备工作

将甲鱼洗净，去掉内脏，用开水焯水，煮至鱼背皮收缩，捞出备用。

嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段，爆香。

炖煮

将焯好水的甲鱼和嫩豆腐一起放入锅中，加入适量的盐、酱油和料酒，翻煮几分钟。

倒入适量的清水，水量以没过甲鱼和豆腐为准。