鲁菜凉菜的代表菜
鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而著称。在鲁菜中，凉菜占有重要地位，以下是一些经典的鲁菜凉菜：
胶州四大拌
温拌海参：入口脆嫩，没有腥味，营养丰富。
温拌海螺：口感鲜美，适合冷食。
蒜片拌贝丁：蒜香浓郁，贝丁鲜嫩。
老醋蛰头：酸甜爽口，开胃消食。
酱牛肉
酱牛肉：选用牛肉和牛杂，经过卤制后切片，搭配卤水、酱油、芝麻粉等调料，口感丰富，味道浓郁。
拉皮
东北拉皮：以拉皮为主料，搭配胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝等，加入蒜泥、香醋、盐、香油等调料，清爽可口。
黄瓜拌虾片
黄瓜拌虾片：将虾煮熟后切片，与黄瓜、青蒜苗等搭配，加入酱油、香油、陈醋等调料，色香味俱佳。
花生米拌萝卜干
花生米拌萝卜干：将红萝卜干与炒花生米混合，加入葱、酱油、辣椒油等调料，五味调和，酥香脆辣。