粉皮西红柿木耳

西红柿木耳粉皮是一道美味的中式菜肴，主要食材包括粉皮、瘦肉、木耳和西红柿。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

粉皮：1张

瘦肉：适量（建议使用猪肉或鸡肉）

木耳：适量

西红柿：1-2个

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

小葱：1根

香菜：适量

八角：1颗

水淀粉：适量

十三香：适量

食盐：适量

香油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

制作步骤：

粉皮处理

将粉皮用凉水泡软，然后用手撕成块，备用。

肉片腌制

瘦肉切成薄片，加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒、2克生抽，搅拌均匀后淋入一勺水淀粉，腌制10分钟，使肉片更滑嫩。

蔬菜准备

西红柿去蒂切成小块，泡好的木耳洗净撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

炒制

锅内淋入少许植物油，油热后下入葱姜蒜末和八角爆香。

加入西红柿块煸炒，炒出汁水。

倒入适量热水煮开，加入1克十三香、2克食盐、5克生抽、2克老抽，搅拌均匀。

将腌制好的肉片滑入锅内，大火煮5分钟。

加入粉皮和木耳，继续大火煮5分钟，直至所有食材断生。

少量多次淋入水淀粉，使汤汁浓稠。

出锅前撒入一把香菜和葱花，淋入少许香油，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

粉皮泡软后撕成块，可以更好地吸收汤汁，口感更佳。

肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉质更加滑嫩。

西红柿炒至出汁，可以更好地释放其鲜甜的味道。

炖煮时保持大火，可以使食材更加入味且保持口感。

这道西红柿木耳粉皮色香味俱全，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。