牛排锅的做法

牛排锅的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

牛肋排1斤

牛腩1斤

牛大骨三块

姜片4片

八角若干

香叶若干片

桂皮3块

青菜随意

盐适量

料酒1勺

山泉水2桶

牛肋排和牛腩用保鲜膜包严实，放在冰箱冷藏24小时排酸。

牛大骨用冷水泡一小时后冷水下锅，水开后翻面烫均匀，捞出清洗后放入汤锅煲汤，放4片姜片去腥。

炖煮牛骨汤两个多小时，汤质软烂。

第二天早上，将排酸后的牛肋排和牛腩切块，放入锅中，倒入部分牛骨汤，加料酒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中火或中小火炖煮3个多小时，直到肉质软烂。

炖好后，倒入火锅锅中，加青菜如茼蒿、菠菜、金针菇，最后下入手擀面，汤不够时加入炖好的骨头汤。

做法二：

牛排500克

大墨鱼一只480克

豆泡少许

豆皮两张

洋葱一大个

白萝卜一段

香叶几片

红尖椒少许

姜一块

香菜少许

干红葡萄酒750毫升

蚝油三汤匙

白糖一汤匙

牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，二三十分钟化开，倒掉血水备用。

香叶、洋葱、姜洗净，洋葱切丝，姜切片，起油锅炒洋葱和姜片，倒入牛排，加红酒，放入香叶，煮开后倒入砂锅中，小火炖。

大墨鱼洗净切花，豆泡和豆皮准备好，一个小时后加入蚝油和白糖，再加半个洋葱丝，倒入剩余红酒，小火炖二十分钟，白萝卜切丝焯水后放入小火锅中，倒入炖好的牛排，加红尖椒即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受美味的牛排锅。