怎么判断蛋糕有没有坏

判断蛋糕是否坏掉可以通过以下几个方法：

蛋糕表面出现发霉、变色、起泡、裂开等现象，说明它已经变质了。

蛋糕颜色不均匀，出现斑点或霉菌，或者变得黏糊糊的，也是变质的迹象。

新鲜的蛋糕气味浓郁香甜，如果闻到异味或者有刺鼻的味道，就有可能是变质了。

变质的蛋糕可能会散发出难闻的气味，如酸味、臭味或霉味。

新鲜的蛋糕质地松软，口感细腻，如果手摸上去感觉油腻或者有异物，就说明它已经变质了。

蛋糕口感不够绵软，有黏糊感，也是变质的标志。

如果吃到的蛋糕味道没有新鲜的甜味，或者吃起来发酸，就说明它已经变质了。

蛋糕味道不纯正，有异味如哈喇味、焦糊味或腥味，也是变质的迹象。

良质蛋糕内部组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，富有弹性，膨松柔软。

次质蛋糕内部组织稍差，可能不够细密，发硬，偶尔可见大空泛。

劣质蛋糕内部可能有太多杂质，不起发，无弹性，可能有面疙瘩。

良质蛋糕内外无杂质，无污染，无病菌。

如果蛋糕表面有油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况，则为劣质奶油。

通过以上方法，可以较为准确地判断蛋糕是否变质。如果发现蛋糕有上述任何一种情况，建议不要再食用，以免影响健康。