清蒸虾仁和西红柿

清蒸虾仁和西红柿是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

西红柿：选择成熟度适中的西红柿，切十字花刀，去掉根蒂和瓤，备用。

虾仁：去头去壳，剁碎，备用。

猪肉：适量，剁成肉末，备用。

制作肉馅

将虾仁和猪肉肉末混合，加入食盐、胡椒粉、料酒、蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀，制成肉馅。

填充西红柿

将调好的肉馅塞进西红柿里，尽量按紧实一些，然后放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸15分钟。

制作汤汁

起锅烧油，放入葱姜丝爆香，加入虾头虾尾炒出虾油，倒入清水烧开，捞出渣渣。

放入西红柿块，熬出西红柿汁，加入食盐、胡椒粉和水淀粉，熬至汤汁变黏稠。

完成菜肴

将蒸好的西红柿取出，撕掉外皮，熬好的汤汁淋在西红柿上，撒上葱花，即可完成。

建议

食材选择：选择新鲜、无异味、肉质有弹性的虾和成熟度适中的西红柿，以保证菜肴的口感和营养。

烹饪顺序：先处理虾，再进行烹饪，待虾快熟时加入西红柿，以保持虾的鲜嫩口感。