慕斯蛋糕可爱教程

红茶巧克力慕斯

材料：

海绵蛋糕坯：1方盘

牛奶：85克

蛋黄：25克

红茶包：1包

白巧克力：50克

吉力丁：3克

打发鲜奶油：120克

制作过程：

1. 将牛奶放入双层盆中隔水加热。

2. 红茶包放入牛奶中一起加热至香味完全散发出来，取出茶包。

3. 加入泡软的吉力丁搅拌至胶体融化。

4. 将搅拌均匀的蛋黄加入拌匀，加热至80~90℃离火。

5. 利用盆底的余温将加入的巧克力融化。

6. 温度降至40℃左右时，加入打发鲜奶油混合拌匀。

7. 将相同形状的海绵蛋糕胚放入模具底部铺平。

8. 慕斯糊挤入底部铺上蛋糕胚的模具中约一半的高度。

9. 中间放入小一号的海绵蛋糕胚作为夹心。

10. 剩余的慕斯糊将整个模具填满。