为什么馒头面包发不起来

馒头和面包发不起来的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

确保使用活性较高的酵母，并根据面粉的种类和水分情况适量调整酵母用量。

保持发酵环境的适宜温度，通常以25-30°C为最佳。在寒冷的季节，可以使用温水（约37℃）加入面团中，以提高酵母活性。

揉捏时间过长或力度过大可能导致面团过于干硬或粘手。应掌握适当的揉捏时间和力度，并根据面粉的含水量适当调整水的用量。此外，可以在揉捏过程中加入一些食用油，以降低面团的粘性。

使用高筋面粉或面包粉，以确保面团的筋度和发酵效果。

盐可以抑制酵母的生长，如果盐的量过多，会影响面包的发酵。建议按照食谱中的比例加入适量的盐。

水温对于酵母的生长有很大的影响。如果水的温度过高或过低，都会影响面包的发酵。建议使用温水（约37℃）加入面团中。

糖可以提供酵母生长所需的营养，但如果糖的量过多，会使酵母过度生长，导致面包发酵不好。建议按照食谱中的比例加入适量的糖。