风干鸭脖先油炸再烤

风干鸭脖的制作方法如下：

前期准备

将新鲜鸭脖放入装满水的锅中，加入料酒煮沸后捞出，洗净备用。

卤制入味

锅中加水，放入黄酒、姜片、辣椒、茴香、桂皮、花椒、八角、大蒜、香葱、冰糖、生抽和老抽（比例为2:1），煮半小时后关火，浸泡1小时入味。

油炸处理

将卤好的鸭脖沥干水分，放入油锅中油炸至金黄色，捞出沥油。

风干

将油炸好的鸭脖挂起来，放在通风避光的地方风干48小时，或者使用烤箱（烤鸭炉）小火烤制3小时。

烤制

将风干后的鸭脖放入预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟，具体时间根据烤箱温度调整。

调味

烤制完成后，撒上孜然、椒盐等调味品，增加风味。