炖肘子还用油炸吗吗

炖肘子时， 可以选择油炸。以下是一些关于油炸肘子的具体做法和效果：

将肘子焯水后取出洗净，置碗中，脱骨。

把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。

炸好的肘子再放入砂锅里炖煮，加桂皮、八角、老抽、冰糖、盐等调料小火炖煮半小时即可出锅。

油炸能够去除多余油脂，使肘子吃起来不油腻，皮更Q更软糯。

高温油炸不仅能去腥，还能使肘子上色，使成品更加红润油亮，提升色香味形。

油炸时要注意安全，避免炸锅。

油炸后的肘子在炖煮过程中更容易入味，且炖煮时间可以适当缩短。

综上所述，炖肘子时选择油炸是一种有效的方法，可以使肘子更加美味。当然，也可以根据个人口味选择其他烹饪方式，如直接炖煮或加入其他调料和香料。