茄子是油炸好还是煮好吃

茄子在烹饪方法上， 蒸后炒是推荐的方式，可以避免吸油过多，同时保持软嫩入味。具体做法如下：

蒸茄子：

首先将茄子洗净、去掉头尾，切成大块，然后放入蒸锅中蒸8-10分钟，直到茄子变软。

调酱汁：

在茄子蒸的过程中，可以准备酱汁。将生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐混合均匀，并加入少量清水。

炒香蒜末：

茄子蒸好后，在锅中加入少量油，油热后加入蒜末爆香。

翻炒茄子：

将蒸好的茄子倒入锅中，翻炒几下，让茄子均匀地沾上蒜香味。

倒入酱汁：

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

这种蒸后炒的方法不仅减少了油的用量，还使茄子更加健康，同时能够保持较好的口感和味道。

当然，油炸茄子也有其独特的风味，但确实存在吸油过多和油腻的问题。如果喜欢油炸的口感，建议在油炸后尽量沥干油分，以减少油腻感。

总的来说，蒸后炒是较为推荐的做法，既健康又美味。如果追求不同的口感，油炸也是一种选择，但需注意油分的控制。