大绿茄子做烧茄子的做法

大绿茄子做烧茄子的做法如下：

食材准备

绿茄子 1个大的

蒜末 2茶匙

豆瓣酱 2勺

葱末 1茶匙

尖椒 1个，切碎末

生抽、蚝油、白糖、香醋 各适量

食用油 适量

烹饪步骤

绿茄子切长条，加入生抽、蚝油、白糖、香醋和半碗水，拌匀后腌制10分钟。

热锅倒油，油量是平时炒菜的2倍，将茄子煎至塌软，多翻几次，用铲子多按着点。

倒入料汁（蒜末、葱末、尖椒末、生抽、蚝油、白糖、香醋和水混合均匀），大火烧开，盖上锅盖小火炖十分钟。

炖至茄子软烂，倒入葱蒜尖椒末翻炒收汁，拌入米饭即可食用。

小贴士：

茄子吸油较多，煎的时候要多翻几次，使其均匀受热，减少吸油量。

炖茄子时，火候要掌握好，避免炖得太烂，影响口感。