香辣烤肉蘸料

香辣烤肉蘸料有多种制作方法，可以根据个人口味选择不同的蘸料碟或自制蘸料。以下是一些推荐的香辣烤肉蘸料配方：

自制干粉蘸料碟

材料

辣椒粉50克

孜然粉50克

芝麻50克

精盐5克

味精5克

桃酥渣50克

胡椒粉5克

干紫苏1克

制作方法

将白芝麻放入锅内，小火慢火煸香至金黄色，倒出摊凉。

把辣椒粉放入锅内干煸，冒小白烟即可盛出。

再把干紫苏放入干煸，闻到味道后盛出。

最后把白芝麻、辣椒粉、干紫苏放入料理盒内，加入适量的糖和少许盐，搅拌成粉末即可。

自制湿酱蘸料碟 - 甜辣酱

材料

辣椒酱200克

番茄酱100克

糖50克

醋50克

大蒜50克

制作方法

将适量的辣椒酱和番茄酱放入锅中，加入适量的糖和醋，再放入蒜末，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至酱料变得浓稠，酸甜辣味适中即可。

经典BBQ干料配方

材料

糖1大勺

黑胡椒粉1大勺

孜然粉1大勺

芥末粉1小勺

辣椒粉1小勺

香油适量

盐适量

韩式五香粉料2大勺

花椒粉1小勺

蜂蜜1小勺

生姜粉1小勺

大蒜粉1小勺

辣椒粉（可选）

芝麻酱2大勺

酱油1小勺

蜂蜜1小勺

醋1小勺

蒜末适量

香菜籽或花椒粉（增添香味）

糖（可选）

制作方法

将所有干料混合均匀，可以根据需要调整比例，如喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉。

现场烤制时，可以在烤肉的同时将干料撒在烤肉表面，或制作成湿润的蘸料供食用者搭配。

记得根据烤肉的实际口味和个人喜好进行微调。

推荐的烤肉蘸料配方

配方一

熟花生2勺

熟芝麻2勺

辣椒粉2勺

孜然粉1勺

花椒粉半勺

桃酥1块

白糖半勺

盐适量

鸡精适量

（也可以把桃酥换成2块雪饼或3块鲜贝）

配方二

苹果半个

洋葱半个

辣椒面1勺

糖半勺

孜然粉半勺

老抽2勺

生抽1勺

蚝油1勺

香油1勺

鸡精1勺

白芝麻适量

料理机打碎搅拌均匀，五花肉片倒入调料腌制30分钟再去烤。

其他变种蘸料

材料

花椒1勺

小茴香1勺

白芝麻1勺

孜然粒1勺

辣椒粉1勺

花生碎2勺

炸腰果1勺

麻辣鲜1勺

食盐1勺

味粉1勺

白糖1勺

桃酥1块

制作方法

准备一勺花椒、一勺小茴香、一勺白芝麻，开小火慢慢煸炒，炒干炒出香味，倒入碗中备用。

一勺半孜然粒、一勺半辣椒粉、两勺花生碎、一勺炸腰果、半勺麻辣鲜、半勺食盐、一勺味粉、一勺白糖、一大块桃酥，倒入绞肉机里打碎，颗粒感稍微大点吃着有口感。

这些蘸料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的香辣效果。建议先尝试少量制作，根据口味再做适当调整