江门清蒸大头鱼的做法

江门清蒸大头鱼的做法如下：

准备食材

大头鱼 500g

大蒜 2颗大的

辣椒 2-3个

油 适量

生抽 少量

姜 2-3小片

生粉 适量

盐 6-8克

薄荷 2-3片

腌制鱼块

将鱼身和鱼头洗净，剁好块。

加入所有调料（大蒜、辣椒、油、生抽、姜、生粉、盐、薄荷）拌匀，放置20分钟入味。

蒸鱼

烧开水，水开后放入鱼块，加盖蒸7分钟。

蒸好后不要立即开盖，虚蒸3分钟左右。

最后调味

取出蒸好的鱼，撒上葱花。

小贴士

大火烧开放入猛蒸7分钟，盘子要大鱼不要重叠，蒸火关火虚蒸三五分钟既可，鱼大的可蒸8-9分钟。