桃胶炖红烧肉

桃胶烧红烧肉是一道结合了桃胶的弹性和猪肉的鲜美的菜肴，制作过程虽然不复杂，但需要一些细致的步骤来保证最终的味道和口感。下面是制作桃胶烧红烧肉的基本步骤和一些小贴士。

食材准备

干桃胶：10克

半肥瘦猪肉：250克

生姜：3片

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

糖：适量

耗油：适量

盐：适量

制作步骤

桃胶处理：

提前一天用清水泡发3粒桃胶，挑出少量树皮，然后放入锅中煮20分钟，捞起放凉备用。

猪肉处理：

猪肉洗净切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

炒制：

锅内放油，加入猪肉块，大火炒至变色，然后放入生姜片、蒜片、料酒、耗油、老抽翻炒。

炖煮：

加入桃胶、足量的水、适量的盐，小火焖煮20分钟。

收汁：

加入适量的糖收汁，出锅即可。

小贴士

泡发时间：桃胶需要提前泡发，一般建议泡发12-24小时，以便更好地吸收汤汁。

火候控制：炒糖色时要用小火，避免糖炒糊，影响口感。

收汁技巧：收汁时要不停翻炒，防止糊锅，同时使肉的颜色更加均匀亮丽。

食材搭配：可以适当加入一些其他食材如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又健康的桃胶烧红烧肉。