青椒炒虾仁毛豆

青椒炒虾仁毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

新鲜毛豆 300g

虾仁 200g

红椒 1 个

青椒 1 个

蒜末 2 勺

姜末 1 勺

料酒 1 勺

盐 适量

鸡精 少许

生抽 1 勺

做法：

毛豆前期处理 ：将毛豆洗净，轻轻掐掉两端，这样能让毛豆更入味。

虾仁腌制：

虾仁解冻后，加入料酒和少许盐腌制 10 分钟。

双椒处理：

将红椒、青椒洗净切丁，大小要和毛豆差不多。

焯水步骤：

把毛豆放入沸水中焯烫 2 分钟，捞出沥干。

炒制过程：

锅中倒油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁快速翻炒，放入毛豆和双椒丁翻炒，最后加入调味料，大火翻炒均匀。

方法二：

食材

虾仁 150g

毛豆 150g

洋葱 15g

红椒 1个

青椒 1个

生姜 三片

油 少许

盐 适量

花椒 20粒

生抽 少许

做法：

1. 虾仁、毛豆洗净备用。

2. 红椒、青椒、洋葱洗净切小段备用。

3. 热锅冷油，放入花椒炒香，倒掉调料，再加入红椒、青椒、洋葱炒香后加入毛豆翻炒至七八分熟，加入虾仁翻炒3~5分钟至熟，加盐、生抽调味即可。

方法三：

食材：

虾饺 15个

耗油 10克

辣椒面 适量

青椒 1个

做法：

1. 虾饺加入料酒，然后加入热水泡5分钟。

2. 锅里加油炒青椒，然后加水放入虾饺。

3. 翻炒5分钟后加入淀粉和辣椒面。

4. 3分钟后出锅。

方法四：

食材：

毛豆仁300克

豆干6片

大白虾20只

蒜头3瓣

白胡椒粉1/4小匙

盐巴1/4小匙

辣椒（不吃辣可省略）半根

米酒（可用热水替代）1.5大匙

油1小匙

做法：

1. 豆干洗净，切1公分左右方块丁。鲜虾洗过剪掉虾头剥掉虾壳，用小刀帮虾子开背抽出肠泥用流水冲，用腌料腌10分钟。毛豆仁洗干净沥干。蒜头切粗末或拍碎。辣椒洗净剪斜片（怕辣可以把辣椒籽籽挖掉）。

2. 锅小火加1小匙油爆香（蒜头）放（豆干丁）煎香，加（盐跟白胡椒粉）一起拌炒。炒香的蒜末跟豆干丁留在锅中，锅中煎放（虾仁）虾熟了会变圆型就可翻面续煎，再将虾仁立起来煎，熟先盛出。

3. 倒进（毛豆仁）拌炒加1.5大匙（米酒）或（热水）盖锅烧煮1.5分钟。打开锅盖翻炒一下再加（虾仁/辣椒片）翻拌一下让味道融合。

方法五：

食材：

虾仁 20只

毛豆 250 克

盐 1茶匙

蚝油 1勺

鸡精 少许

青线椒 1个

红线椒 1个

料酒 1勺

嫩姜丝 适量

白胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 准备好全部食材，今天用的是九阳桃夭锅，古典东方美学设计，锅的设计灵感源于《诗经》中的“桃之夭夭，灼灼其华”。

2. 锅中放清水烧开放一勺盐，倒入毛豆煮两分钟，捞出清水中浸泡，炒之前捞出沥干。

3. 虾仁洗净开背，用料酒+白胡椒粉+嫩姜丝腌制一会。

4. 炒锅放油，倒入嫩姜呛出味，九阳桃夭锅底厚壁