青椒焖草鱼

青椒焖草鱼是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

草鱼 750g

青椒 150g

辅料：油、盐、大蒜、芹菜、水

草鱼清理干净，切半边后切成块。

青椒洗净，用刀用力打扁。

锅里放油，先把鱼煎一下，放入适量的水煮10分钟。

放入辣椒煮10分钟。

快熟的时候放入大蒜和芹菜，加食盐煮2分钟即完成。

出锅装碗。

方法二

草鱼、胡椒粉、青椒、小米辣、豆瓣酱、蒜苗、啤酒

草鱼处理好，洗净切块，加入姜、葱、盐和胡椒粉各少许，腌制20分钟。

热锅冷油，放入鱼块，煎至两面金黄，锅留底油爆香姜、蒜、小米辣，加入豆瓣酱1匙炒出红油。

倒入鱼块，放入青椒、蒜苗，加入生抽2匙、蚝油1匙、啤酒半碗、砂糖和胡椒粉各少许，翻炒均匀，大火收汁，出锅前加入少许葱段。

方法三

草鱼、黑膜、姜米、啤酒、山泉水、小米椒、蒜子、味精、青辣椒碎

将草鱼杀好，用刀把黑膜刮干净，改刀成块，背面切几刀，这样容易入味。

锅烧热，放一勺油润下锅，放草鱼煎，先不要动，等定型后晃动锅子，小火慢煎，一定要煎透，两面煎香，煎至金黄。

放姜米，放一点啤酒，加入山泉水，盐一定要一次性放足，放小米椒，煮5分钟左右，鱼汤一定要煮成奶白奶白的。

放点蒜子、一勺味精，最后加入青辣椒碎，出锅装盘。

方法四

草鱼、青辣椒、大蒜子、辣妹子辣椒酱、老干妈豆豉辣椒酱、姜片、二锅头酒、鸡精

活草鱼一条，用刀背将鱼敲晕，去鳞、去内脏，洗净后剁下鱼头，剁去鱼鳍，在鱼背上打一字花刀，深到鱼脊骨，第三刀处断开，腌制15分钟。

青辣椒切滚刀，切成滚刀片，备用。

锅中放油，将鱼块依次下入锅中，背面先煎，转动锅子，将鱼块背面煎黄煎香，然后翻面煎里面。

锅烧热，放入辣妹子辣椒酱、老干妈豆豉辣椒酱，小火将酱料炒香，倒入姜片煸香，倒入鱼块，加一炒勺二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒。

低度白酒不要用不易挥发，菜中会有酒味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。