炒大肠青椒土豆

炒大肠青椒土豆是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括土豆、大肠和青椒。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

土豆 1000克

肥肠 500克

干辣椒 适量

豆瓣 2勺

酱油 适量

青椒 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 1勺

姜 适量

花椒 适量

八角 1个

蒜 适量

油 适量

十三香 1勺

做法步骤

肥肠处理

将肥肠彻底清洗干净，焯水后用清水煮半个小时（或高压锅压10分钟），沥干并切成小块备用。

蔬菜准备

姜切片，剥好蒜瓣，青椒切块，干辣椒切小节，备好花椒和八角。

土豆削皮，切成小块备用。

炸土豆

锅里放油，烧至七成熟时，放入切好的土豆，开中火，边炸边翻，直至炸好，沥干备用。

炒制

将炸土豆的油倒出，只留下很少的余油，倒入煮好的肥肠进行翻炒。