白菜叶土豆胡萝卜炖牛肉

白菜叶土豆胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛排肉或牛腩：350克

白菜：180克（或娃娃菜）

胡萝卜：1根

土豆：1个

番茄：1个

圆洋葱：1个

黄油：少许

食盐：适量

胡椒粉：少许

清水：适量

番茄酱：少许

鸡精：少许

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

八角：1颗

葱、姜、蒜：适量

烹饪步骤

牛肉切成小丁，用清水洗掉表面的血丝。

番茄顶部切一个口子，用热水烫一会儿，去皮后切成小丁。

洋葱撕掉不新鲜的一层皮，洗净切成小块。

胡萝卜洗干净削皮，切成胡萝卜丁。

白菜洗干净切成小段。

锅中放入少许黄油，放入洋葱块，炒出洋葱的香味。

加入牛肉丁炒至变色。

加入番茄丁炒出水分，炒出番茄汁水。

加入一勺番茄酱，迅速翻炒一会儿。

加入胡萝卜丁和土豆丁，加上适量清水，调到大火焖5分钟，让食材焖至入味。

等待牛肉丁煮至软烂，加上少许食盐和胡椒粉，调入少许老抽和生抽，小火焖至汁水慢慢收干。

放入白菜煮一会儿，等待白菜煮至变软，滴入一些香油，收汁出锅。

小贴士

选对牛肉部位：炖牛肉讲究的是肉质的松软和鲜香，牛腩或者牛肩肉是最合适的。这些部位带筋带油花，炖后肉质更香嫩不柴。

焯水：牛肉冷水下锅，加入两片姜，倒入一点料酒，开中火。水开后煮2-3分钟，浮沫和血水会漂上来。然后把牛肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干备用。这样处理能让炖出来的汤更清亮，没有腥味。

调味：根据个人口味，可以适当调整食盐、胡椒粉、生抽、老抽的用量，使菜肴更符合自己的口味。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：1.5小时

总时间：1.65小时

份量

适合2-3人食用

这道白菜叶土豆胡萝卜炖牛肉汤汁浓郁，配上米饭非常美味。你可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。