排骨能用料酒泡吗
排骨 能用料酒泡，并且料酒在烹饪排骨的过程中有多种作用。以下是料酒在排骨处理中的具体应用：
浸泡去腥
将排骨买回来后，可以先放在水笼头下慢慢冲洗15分钟，去除部分血腥味。
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次，这样能泡出肉中的血水，减小腥味。
焯水去腥
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨煮3-5分钟，撇去浮沫，这样可以去除排骨表面的腥味和杂质。
腌制入味
将排骨洗净，切成块状，用少量酱油、料酒、味精及部分淀粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
收汁增香
在最后收汁的时候加入一点料酒，不仅能增添一份酒香，还能进一步去除腥味。
建议
浸泡时间：建议浸泡30分钟，中途翻动几次，以确保血水充分泡出。
焯水时间：焯水时间不宜过长，3-5分钟即可，以免肉质变柴。