排骨蘸水做法

排骨蘸水是一道常见的中式菜肴，可以根据个人口味选择不同的调料和配料来制作。以下是一种简单的排骨蘸水做法：

材料

排骨 500克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

香菜适量

小葱 1根

花椒少许

八角 1颗

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

鸡精少许

香油 1茶匙

辣椒油（可选）适量

做法

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，香菜和小葱切碎，花椒和八角备用。

热锅凉油，放入花椒和八角，小火炒出香味。

加入姜片和蒜蓉，翻炒至微黄。

倒入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。

根据口味加入辣椒油（可选），炒匀后关火。

将炒好的蘸水倒入小碗中，加入香菜和小葱碎，淋上香油，搅拌均匀即可。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和腥味，使蘸水更加清爽。

蘸水的味道可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些白糖和醋。

如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒和辣椒油。

这样一份简单的排骨蘸水就制作完成了，搭配排骨一起食用，味道鲜美，非常开胃。