酸球白菜做法
方法一：简单炒制
食材
球白 400g
大蒜 5g
干辣椒 5g
步骤
将球白洗净切好备用。
将大蒜和干辣椒洗净切好备用。
在锅中放入适量油，加入切好的大蒜和干辣椒炒出香味。
加入切好的球白菜，迅速翻炒一会。
加入适量食盐、鸡精和陈醋，炒匀后起锅。
方法二：调料腌制
食材
白菜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
醋 适量
淀粉 适量
花椒 适量
干红椒 适量
葱姜蒜 适量
步骤
白菜斜刀片成薄片，菜帮与菜叶分别入碗。
盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。
锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出，再加入干红椒段略炒。
加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒，炒至菜帮变软时加入白菜叶。
快速翻炒至菜软，勾入碗汁，使汤汁均匀包裹在菜帮上。
方法三：酸辣汁拌炒
食材
大白菜 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
山西陈醋 适量
鸡粉 适量
盐 适量
辣椒油 适量
清水 适量
步骤
大白菜洗净，切成块状，干辣椒切成圈，大蒜剁成末。
取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒，倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。