青菜色的饺子

青菜色的饺子，通常指的是使用青菜作为馅料制作的饺子，其颜色主要来源于青菜的绿色。以下是一种制作青菜馅饺子的基本方法：

饺子皮

青菜（如大白菜、菠菜、嫩豆苗等）

葱姜蒜末

盐和味精

食用油

将青菜洗净，去掉叶子硬梗，切成细碎的末状。

取一个锅，加入适量的水，将切好的青菜放入水中焯水，煮熟后捞出沥水，待凉。

将煮熟的青菜末用手挤压出多余的水分。

取一个大碗，将青菜末放入碗中，加入葱姜蒜末，适量的盐和味精，搅拌均匀。

将饺子皮铺平，将青菜馅包入皮内，根据喜好的形状进行褶皱。

取一口平底锅，加入适量的食用油，烧热后将饺子放入锅中，煎至底部金黄即可。

此外，也可以根据个人口味加入一些蘑菇末、鲜虾仁等来增强风味。为了使青菜馅更加入味，可以事先用盐腌渍一段时间，然后挤出多余的水分。