焯水的青菜晒干打粉好吗

焯水后的青菜晒干打粉有其优缺点，具体如下：

优点

营养保留：焯水可以去除部分水溶性维生素如维生素C和B族维生素的损失，而脂溶性维生素和矿物质如维生素A、E、钙和铁等相对稳定，可能保留较多。

便于保存：晒干后的青菜水分含量低，不易长霉，储存时间更长，便于长期保存。

口感改善：晒干后的青菜质地更紧实，口感可能更为浓郁。

缺点

营养流失：尽管焯水可以减少部分维生素的损失，但整体而言，蔬菜在晒干过程中仍会损失一些敏感的营养素。

需要预处理：焯水需要消耗时间和能源，且可能改变蔬菜的原有风味。

建议：

如果追求营养保留和长期保存，焯水后的青菜晒干打粉是一个不错的选择，尤其是对于含水量较低、不易变质的蔬菜如白菜、胡萝卜等。

如果对营养损失比较敏感，可以考虑其他保存方法，如冷藏或冷冻，以减少营养流失。

在选择蔬菜时，可以优先考虑那些维生素C和B族维生素含量相对较低，而脂溶性维生素和矿物质含量较高的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。