螺肉炒腊肉

螺肉炒腊肉是一道美味的家常菜，结合了田螺肉的鲜美和腊肉的香气。以下是制作螺肉炒腊肉的详细步骤：

材料准备

田螺肉：半斤

腊肉：一块

青红椒：三四个

干辣椒：七八个

小米辣：适量

姜：一只

葱：几根

盐：适量

紫苏：适量（二根）

酱油：适量

制作步骤

田螺肉处理

田螺肉焯水，加入料酒去腥，捞出沥干水。

用面粉或食用碱抓洗掉田螺的粘液。

腊肉处理

腊肉洗净切粒。

干辣椒切段，青花椒随自己心意切，葱切小粒，紫苏随意切，姜切片。

炒制过程

先把肥腊肉下锅炸出油，再倒入瘦腊肉翻炒几下。

下入姜和紫苏炒出香味，再下干辣椒段翻炒。

倒入田螺肉炒两分钟，加酱油和盐上色调味。