怎么用白酒制作腊肉咸菜

制作腊肉咸菜的步骤如下：

准备材料

带皮的五花肉（约10斤）

高度白酒（约500毫升）

食盐（约150克）

香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、干辣椒（根据个人口味选择）

处理肉块

将五花肉洗净，擦干水分。

在肉块表面均匀涂抹高度白酒，用手翻拌，确保每一块肉都沾上白酒。这一步可以去除表面污渍、消毒杀菌并去腥增香。

炒制盐料

热锅凉油，放入食盐，用小火翻炒至食盐微微发黄。

加入预先准备好的香料（香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、干辣椒等），继续翻炒至香料的香味释放出来。

炒好的盐料稍微冷却后，过筛将香料分离出来，将香料打碎后与食盐混合均匀。

抹盐

将冷却好的盐料均匀地涂抹在肉块上，一边涂抹一边揉搓，确保每一块肉的每个角落都抹到。