蛋黄虾仁豆腐汤

蛋黄虾仁豆腐粥是一道口感清爽、营养价值高的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

嫩豆腐1块

咸蛋黄2-3个

鲜虾若干

胡椒粉适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

葱1根

油适量

做法

准备食材

嫩豆腐切成小方块，焯水备用。

鲜虾去壳、去虾线，留虾头，用盐、淀粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

咸蛋黄捏碎备用。

葱切成葱花。

炒制

锅中放油，加热至六七成热时，放入虾头，煸至金黄色并出油，捞出虾头备用，虾油留底。

在同一锅中，加入虾油，继续煸腌好的虾仁，炒至变色。

放入咸蛋黄碎，翻炒均匀，炒至咸蛋黄起泡。

煮粥

将炒好的虾仁和咸蛋黄倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮5-8分钟。

放入焯好水的嫩豆腐块，继续煮5分钟。

根据个人口味加入适量盐调味。

勾芡

水淀粉与少量水调成水淀粉糊，倒入锅中，边倒边轻轻翻炒，使粥变得浓稠。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

炒咸蛋黄：炒咸蛋黄时要用中小火，避免炒焦，炒至咸蛋黄起泡即可。

勾芡：勾芡时要控制好火候和水淀粉的用量，使粥既浓稠又保持清爽。

这道蛋黄虾仁豆腐粥不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家常制作的美味佳肴。希望你能喜欢!