木耳藕片泡菜做法

木耳藕片泡菜是一道结合了莲藕、木耳和泡菜的酸辣爽口菜肴，适合作为夏日佐餐的小菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

莲藕 100克

木耳 适量

泡菜 1小袋

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

花椒粉 适量

生抽 适量

食用油 适量

处理食材

莲藕洗净去皮，切成粗丝，漂去淀粉，沥水。

木耳提前用凉水泡发，摘去根部，洗净，切成粗丝。

泡菜用无水无油的筷子捞出，切段。

蒜和姜切片，小米辣斜切段（可选）。

炒制

锅烧热，放油，油热后放入蒜片和姜片炒香。

放入泡菜翻炒，炒至酸辣味溢出。

放入莲藕丝翻炒一分钟。

放入木耳丝，翻炒均匀。

加入盐、花椒粉、生抽，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些蒜苔、胡萝卜丝等增加口感。

最后放入韭菜段，快速翻炒均匀，关火出锅。

小贴士

藕片处理：莲藕切片后，放入滚水中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却，这样可以使藕片更加爽脆。

火候控制：炒制过程中火候要快，特别是在放入韭菜后，要迅速翻炒均匀，以保持藕片的口感和颜色。

调味：可以根据个人口味调整盐、花椒粉和生抽的用量，以达到最佳的酸辣咸鲜口感。

建议

搭配：这道泡菜藕片可以搭配一些清淡的素菜或主食，如素炒、白米饭等，适合夏季食用。

储存：泡菜藕片可以放入冰箱冷藏保存，但要注意密封，避免泡菜过于潮湿。

通过以上步骤和建议，你可以轻松制作出一道酸辣爽口、开胃可口的木耳藕片泡菜。