风味脆皮茄子的油温多少
风味脆皮茄子的油温应该控制在 六成热至七成热之间。具体来说，油温烧至五成热（约150摄氏度）或六成热（约180摄氏度）时，将裹好粉的茄子逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色且表皮酥脆。如果喜欢更酥脆的口感，可以等油温升至七成热（约200摄氏度）后再复炸一分钟。
建议
油温控制：
炸制过程中要时刻关注油温，避免过高导致外焦里生，也要避免过低导致茄子吸油过多。
翻动均匀：
在炸制过程中，要不断翻动茄子，使其受热均匀，这样炸出来的茄子才会更加酥脆。
复炸技巧：
如果喜欢更酥脆的口感，可以在油温稍高时进行复炸，这样可以使茄子外皮更加酥脆。
通过以上步骤，可以制作出风味独特、口感酥脆的脆皮茄子。