豆腐碎末炒西兰花

豆腐碎末炒西兰花是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花 1颗

老豆腐 1块（约300克）

鸡蛋 1个

小葱 2根

生姜 2片

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 半勺

鸡精 适量

白糖 少许

胡椒粉 适量

橄榄油 2汤匙

烹饪步骤：

处理食材

西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

老豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

小葱切葱花，生姜切片，大蒜切末。

炒制

热锅凉油，油热后放入生姜片和蒜末炒香。

将焯好水的西兰花倒入锅中，翻炒均匀。