小白菜发苦

小白菜发苦可能有以下几种原因：

小白菜在种植过程中可能受到环境因素的影响，如低温、动物啃食、病害等，导致植物大量合成某些代谢产物，从而产生苦味。

选择的大白菜品种也可能导致苦味，不同品种的小白菜苦味程度不同。

施肥过多，尤其是氮肥，会导致小白菜吸收过多的营养物质，从而口感发苦。

在白菜生长后期施用过多氮肥，也会导致白菜有发苦的现象。

小白菜在储存过程中如果储存不当，可能会导致根部腐烂或受到细菌污染，从而产生苦味。

白菜放久了或储存不当，可能会生成更多的亚硝酸盐等物质，导致苦味。

白菜如果曾经接触过农药，农药可能会残留在白菜上，导致苦味。

白菜也可能被细菌感染，从而产生苦味。