野须菜的做法

野须菜（也称为龙须菜）可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典凉拌

原料：

龙须菜

香菜

蒜

姜

生抽

米醋

白糖

味精

鸡精

香油

辣椒油

蚝油

步骤：

1. 将买回的盐渍龙须菜用水泡发，期间多次换水去杂质。

2. 泡发好的龙须菜掐成段，清洗后控干水分。

3. 蒜米剁成末，姜切成末，香菜切段备用。

4. 锅中烧热油，倒入蒜末姜末，激发香味。

5. 碗中放入盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、味精、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀成碗汁。

6. 将清洗好的龙须菜放入盆中，倒入碗汁和香菜，搅拌均匀后装入盘中即可食用。

做法二：简易凉拌

原料：

龙须菜

黄瓜

胡萝卜

花生米

辣椒油

盐

鸡精

蒜粒

陈醋

香菜

步骤：

1. 龙须菜清水泡四分钟去杂质，黄瓜和胡萝卜擦成丝备用。

2. 蒜瓣拍碎剁细，龙须菜清洗后捞出倒掉脏水，与胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜泥、花生米、香菜一起放入盆中，加少许盐入味。

3. 加入生抽、陈醋、辣椒油和少许鸡精，搅拌均匀腌制五分钟即可食用。

做法三：蒜蓉炒龙须菜

原料：

龙须菜

水果红椒

大蒜

盐

白糖

步骤：

1. 龙须菜切段，水果红椒切丝，大蒜切末备用。

2. 锅中烧油，油温7成热时倒入蒜末爆香。

3. 下入水果红椒翻炒，再放入龙须菜翻炒至变色。

4. 加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可食用。

做法四：自制调味料拌龙须菜

原料：

干龙须菜

食用油

芝麻

辣椒

盐

酱油

醋

糖

步骤：

1. 干龙须菜用凉水泡发2-3小时，期间换水。

2. 准备蒜末，自制辣椒油（将芝麻和干辣椒放入热油中炸香），自制调味料（酱油、醋、糖加热调化）。

3. 泡好的龙须菜与辅料、自制调味料、辣椒油混合拌好即可食用。

做法五：焯烫后凉拌

原料：

龙须菜

大蒜

白糖

米醋

香油

步骤：

1. 龙须菜放入开水中焯烫至变绿，捞出冲洗干净沥干水分，切成小段。

2. 大蒜切末，加入白糖和米醋搅拌均匀成调料。

3. 将调料倒入腌制好的龙须菜中，加入香油拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。