青菜烧肉元肉元要不要炸

青菜烧肉元肉元 需要炸。具体步骤如下：

准备肉馅：

将猪肉馅、鸡蛋、盐、葱花、姜末、胡椒粉、玉米淀粉等调料混合，顺一方向搅打至肉馅上劲有黏性。

炸肉丸：

锅中倒入油，烧至五成热时，将肉馅从虎口中挤出成圆球，放入油锅中炸至金黄色并熟透。

煸炒青菜：

将青菜洗净备用，锅中放少许油，放入剩余的葱姜末煸香，然后倒入青菜煸炒至五成熟。

煮肉丸和青菜：

将炸好的肉丸放入锅中，加入适量的清水、鲜酱油、老抽、白糖等调料，盖上锅盖中火烧制2-3分钟，直至汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。

这样处理后的肉丸外酥里嫩，青菜也保持了绿色，整体口感更佳。