鸡蛋炒西红柿青菜

西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：

原料 ：西红柿一个、鸡蛋两个、青菜200克、虾皮适量、菜籽油适量、十三香适量、精盐适量、葱花适量。

制作过程

锅中倒油，适当多点。

把打散的鸡蛋倒入，炒好后铲出来待用。

锅内放入切成小块的西红柿。

把西红柿的汁炒出来，然后放入精盐、十三香以及少量的水炖10到15分钟，然后放入虾皮、青菜炒匀。

最后放入葱花，出锅即可。

方法二：

原料：

西红柿两个、鸡蛋两个、青菜两根、油五汤匙、盐一汤匙、料酒一汤匙。

制作过程

准备好食材：西红柿，鸡蛋和青菜。

把西红柿切块，青菜切段，放盘子里备用。

把鸡蛋磕入碗里，加点料酒，搅拌均匀备用。

给锅里加点油，开大火，把蛋液倒入锅里，蛋液成型后用木铲搅拌下，把炒好的鸡蛋盛入盘子里备用。

把切好的西红柿和青菜倒入锅里，翻炒一分钟。

把炒好的鸡蛋也倒入锅里，加点盐，翻炒一分钟，即可盛入盘子里食用。

方法三：

原料：

西红柿1个、草鸡蛋6个、小青菜2棵、葱、姜、盐、食用油。

制作过程

所有食材准备好。

鸡蛋用筷子打发。

西红柿青菜洗净，西红柿切片，小青菜切段。

炒锅加热，倒入适量的食用油。

倒入蛋液煎。

煎好的鸡蛋装入碗内。

锅内重新倒入少量食用油，放葱姜爆香。

将西红柿倒入锅内快速翻炒。

西红柿炒出水后，倒入青菜快速翻炒。

西红柿青菜差不多9成熟时，倒入鸡蛋块。

最后加入适量的盐，翻拌匀后，即可关火装盘。

方法四：

原料：

鸡蛋3个、西红柿2个（中等大小）、盐适量、糖少许（可选，用于中和西红柿的酸味）、葱适量（切末）、食用油适量。

制作过程

准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，搅拌均匀。

准备西红柿：将西红柿洗净，切成小块。如果西红柿比较硬，可以用开水烫一下，去皮后切块。

炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，但不要炒得太老，然后盛出备用。

炒西红柿：锅中留少许底油，放入西红柿块，加入适量的盐和糖（如果喜欢），翻炒至西红柿出汁。

混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿一起翻炒，让鸡蛋吸收西红柿的汁水，这样鸡蛋会更加入味。

调味：根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或者味精提鲜，但通常西红柿炒鸡蛋的味道已经足够鲜美，不需要额外添加。

出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法五：

原料：

番茄、鸡蛋、盐、糖。

制作过程

鸡蛋打散，放小半汤匙的盐。

番茄（要够熟）切好待用。

热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌，鸡蛋都凝固了，基本OK。

再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟。

看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度。

开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）。

加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。