发面做芋头饼
发面做芋头饼的步骤如下：
准备芋头馅
蒸熟去皮的小芋头肉1000g，紫薯粉5g，蜂蜜70g。
将芋头肉放入盆中，压成泥，加入紫薯粉和蜂蜜，用手抓均匀备用。
制作面皮
水345g，细砂糖60g，酵母7g，中筋面粉600g，紫薯粉7g。
将水倒入盆中，加入细砂糖和酵母搅拌均匀，再加入中筋面粉和紫薯粉，搅均匀后揉成面团。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时，直到面团明显变胖约2倍大。
擀皮和包馅
案板上撒面粉，将醒发好的面团放在案板上揉均匀搓长，分成20份。
取一块面团揉圆擀开，放入芋头馅30g到50g（根据个人喜好调整），在面皮中间用自己喜欢的方法把馅包起来，捏紧收口，然后收口朝下按扁。
依次做好所有芋头饼，盖上保鲜膜，醒发15分钟。