菜盒子用发面还是烫面

关于菜盒子用发面还是烫面的问题，存在以下几种观点：

发面菜盒子口感更软，适合老年人食用，且易消化。

发面是在和面过程中加入适量的发酵粉，使面团在酵母菌的作用下形成多孔的膨胀状态，成品暄软多孔。

烫面菜盒子更注重外皮的脆感，成品外皮金黄酥脆，口感很好。

烫面是用开水将面粉烫熟的面食，其外皮酥脆，但口感相对较干。

半烫面介于发面和烫面之间，既有发面的暄软，又有死面的筋道，适合制作韭菜盒子等。

半烫面是将一部分水烧开后倒在面粉中搅拌成团，然后再加入室温的水搅拌，这样既保持了烫面的柔软又保留了死面的延展性。

综合以上信息， 半烫面似乎是一个折中的选择，既有发面的暄软，又有烫面的酥脆，适合制作菜盒子。如果喜欢更软一些的口感，可以选择发面；如果更喜欢酥脆的外皮，可以选择烫面或半烫面。