发面需要多久

发面的时间取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。在理想条件下，发面大约需要30分钟至1小时。以下是几个关键点：

酵母活性：

如果酵母质量好且活性强，发面时间会相对较短。

酵母数量：

酵母放得多，发面速度会加快，但不宜过多，否则难以控制发酵程度。

水温：

和面时使用的水温较高（接近40度）可以促进发酵。

环境温度：

环境温度高也有助于加快发酵过程。

体积变化：

当面团体积增加一倍左右，并散发出类似糯米酒的香气时，通常表示发酵已经完成。

检查方法：

在面团上戳孔，如果孔迅速回弹，可能发酵不足；如果面团表面塌陷，可能发酵过度。

请根据具体情况调整发面时间，并注意观察面团的体积和气味变化来判断是否发酵得当