煮汤选哪种西红柿

煮汤时选择西红柿主要取决于个人口味和汤的用途。以下是一些建议：

硬的西红柿：适合煮汤，因为它们在煮的过程中能够保持形状和口感。七成熟的番茄是一个不错的选择，既不会太硬也不会太软。

熟的西红柿：如果喜欢软一点的口感，可以选择熟透的番茄。但要注意，熟透的番茄在煮汤时容易糊。

大红番茄：糖和酸含量较高，适合做菜，包括煮汤。它们颜色鲜红，硬度适宜，无伤裂畸形。

粉红番茄：糖和酸含量较低，适合生吃。如果打算用来煮汤，也可以选择，但可能不如大红番茄味道浓郁。

扁圆形的西红柿：果肉比较薄，适合煮汤。

正圆形的西红柿：果肉比较厚，也可以用来煮汤，但可能口感稍差一些。

选择新鲜的西红柿，不新鲜的西红柿作出的汤底口感会受到影响。

如果追求更好的口感和风味，可以尝试一些特殊品种的西红柿，如“浙粉202”，这种西红柿口感粉糯，酸甜度适宜，有独特的香气。

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