炒猫耳朵西红柿鸡蛋

炒猫耳朵西红柿鸡蛋是一道结合了传统面食与蔬菜炒制的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

主要材料：

猫耳朵（适量，根据人数调整）

鸡蛋（2-4个）

西红柿（2-3个）

葱、青辣椒、蒜（适量）

调味料：

盐、酱油、五香粉、鸡精、大料、花椒、醋（根据口味选择）

制作步骤

猫耳朵的准备

如果使用现成的猫耳朵，可直接跳过此步骤。

若自制猫耳朵，将面粉加水搅拌成絮状，揉成面团后切成小块，用手指压成猫耳朵形状，煮熟后捞出沥干。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，放入葱、蒜、青辣椒炒香。

加入西红柿块，翻炒至出汁。