山药西红柿面疙瘩做法

山药西红柿面疙瘩的做法如下：

食材准备：

山药 2根

西红柿 2个

面粉 适量

鸡蛋 2个

青菜 适量（如小青菜、生菜等）

葱 1根

姜 1块

大蒜 4瓣

植物油 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

生抽 1勺

蚝油 适量

鸡精 少许

香油 适量

制作步骤：

山药处理

山药去皮后拍碎，再剁成小丁。

如果想让口感更细腻，可以将山药剁成泥，加入适量面粉拌匀，直到每一粒都裹上面粉。

西红柿处理

西红柿切小块（可以用几个圣女果代替），用开水烫过去皮切块备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散备用。

炒制

锅烧热，倒入适量植物油，放入葱、姜、蒜末炒香。

加入西红柿块翻炒出汁水，加入适量盐调味。

倒入足量清水，水开后将裹好面粉的山药丁倒入锅中，用铲子搅拌均匀。

再次煮沸后，倒入搅散的鸡蛋液，轻轻推动形成蛋花。

煮汤

加入青菜（如小青菜、生菜等），煮至断生。

最后淋上少许香油提香，根据个人口味可加入生抽、蚝油、鸡精等调味料。

出锅

汤汁浓稠，面疙瘩熟透后，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

山药拍碎时最好戴手套，避免过敏导致手痒。

西红柿烫水时间不要太长，以免破坏营养。

面粉裹山药时要适量，太多会影响口感。

最后加入青菜时火候要把握好，保持其脆嫩度。

这样一碗色香味俱全的山药西红柿面疙瘩就完成了，不仅营养丰富，而且口感爽滑，适合全家人享用。