香油豆瓣酱炒鸡蛋西红柿

香油豆瓣酱炒鸡蛋西红柿是一道结合了香油、豆瓣酱和西红柿的家常菜，口味鲜香，适合搭配粥、米饭或面条。下面是这道菜的制作步骤：

准备食材

鸡蛋 3个

西红柿 2个

豆瓣酱 1大勺

香油 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

葱 1根

大蒜 2瓣

姜 1片（可选）

八角 1个（可选）

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散备用。

西红柿处理

西红柿洗净后切成小块或小丁，可以根据个人口味选择是否去皮。

炒鸡蛋

热锅倒油，油温热后，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。