泥鳅煎蛋炖汤做法

泥鳅煎蛋炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

泥鳅里放点盐，放上锅盖，把泥鳅呛死，再倒入锅里煮一分钟，打出来清洗干净，内脏处理干净。

起锅放油，滑好倒出，撒点盐把鸡蛋打进去，煎至两面金黄，盛出装盘备用。

锅中倒油，泥鳅倒下去煎，煎至两面金黄，倒点清水，然后把鸡蛋放下去，盖上锅盖炖20分钟，汤炖白后，把辣椒和生姜放下去，盖上锅盖再炖10分钟，加入适量的盐和胡椒粉煮一下即可出锅，撒点葱花就做好了。

做法二（萝卜丝泥鳅煎蛋汤）

新鲜白萝卜半根，泥鳅100克，土鸡蛋2个，枸杞子8克，白胡椒粉、食盐、料酒、面粉、香葱、老姜等调味品。

白萝卜去皮切丝，泥鳅加盐水泡后洗净，生姜切丝，香葱切葱花，枸杞子洗净。

锅底烧热，打鸡蛋煎至两面成型，切成小块备用。

锅中加油，炒香生姜丝，放入泥鳅煎熟，加白酒去腥。

倒入开水煮沸，放入煎好的鸡蛋，小火煮几分钟。