青椒焖黄了

青椒焖黄了是否还能食用，主要 取决于变黄的原因。以下是相关信息的整理：

在烹饪青椒时，如果盖上锅盖焖煮，青椒容易变黄，并且口感会变差。因此，建议先炒一下青椒，再盖上锅盖大火煮。

青椒在成熟过程中会从青色逐渐变为黄色，这是正常现象。但是，过熟的青椒口感可能变差，营养成分也会有所损失。

过熟：如果青椒在烹饪过程中炒得过熟，导致颜色变黄，但并未发生变质，一般来说是可以食用的，只是口感和营养成分会有所下降。

病虫害或储存不当：如果青椒变黄是由于病虫害或储存不当导致的，出现腐烂、变味的迹象，那么是不可以吃的，因为可能含有病原体或有毒的霉菌素，对健康有危害。

如果青椒只是正常烹饪过程中的变黄，没有出现腐烂、变质的情况，可以继续食用，但建议调整烹饪方法，避免过度焖煮。

如果青椒变黄是由于储存不当或病虫害导致的，建议不要食用，以免对健康造成威胁。

综上所述，青椒焖黄了能否食用需要根据具体情况判断。如果是正常烹饪过程中的变黄，可以食用但口感和营养成分可能会有所下降；如果是由于病虫害或储存不当导致的变黄，则不建议食用。