制作香辣辣椒窍门

制作香辣辣椒的窍门主要包括以下几点：

选择辣椒

选择新鲜、无病虫害的辣椒，如线椒、二荆条或小米椒等，根据个人口味选择适合的辣度。

处理辣椒

清洗干净后，将辣椒晾干表面水分，防止生水影响存放。

可以将辣椒蒂剪掉，切细或切段，根据个人喜好选择。

准备香料

准备八角、花椒、小茴香等香料，清洗后晾干，以便炸制时香味更浓郁。

制作料汁

在锅中加入菜籽油，放入香料炸香后，加入生抽、酱油、绵白糖和少量鸡精，按照三斤辣椒的比例调配。

煮开后淋上高度白酒，关火自然放凉。

腌制辣椒

将晾好的料汁浇在辣椒上，盖上保鲜膜，放置于阴凉处，腌制时间越久越入味。